chevy-clan.ru
Тутто [categoria sta createndo] => Кухня => Твой дом => Тема начата: Form от Май 16, 2017, 12:32:12 pm
-
Вот такую штукенцию сделали, для производства всяких вкусняшек.
Вместимость около 50кг, объем около 0,5м3, подогрев ТЭН 1.5кВт, цифровое управление, ПИД регулятор температуры (точность до 0,5С), дымогенератор с охладителем для сбора конденсата, наддув компрессор. Внутренняя отделка липа, внешняя сосна. Стенки утеплены, толщина утеплителя в стенках 50мм. Возможна эксплуатация как зимой, так и летом. Устанавливается стационарно, желательно под крышу, но можно и под открытым небом, внешние стенки обработаны влагозащитой и защитой от ультрафиолета.
(http://s019.radikal.ru/i624/1705/d6/eaa2a6f0acb2.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i603/1705/2d/e1e176ef565a.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s015.radikal.ru/i333/1705/90/3d0a8eefd98f.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s008.radikal.ru/i305/1705/6e/92e1cc258cd6.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i635/1705/75/d9229f8fa663.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s011.radikal.ru/i315/1705/c9/d6a19e2b0a0b.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s008.radikal.ru/i303/1705/1f/f5f509b2e7b7.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i513/1705/d3/d6d3aeefe7d7.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i605/1705/35/0d8bc6373d50.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i641/1705/38/3d018484ce84.jpg) (http://radikal.ru)
-
Слюни потекли уже.
-
Я, Сань, такую же хочу :D
-
Для хорошего человека что ж не сделать :)
-
А мне, пожалуй, тот копчёный шмат что справа ::) ;)
-
А если не секрет, во сколько такая встала... ну или может обойтись посторонним людям?
-
А если не секрет, во сколько такая встала... ну или может обойтись посторонним людям?
Кстати, Саня, а действительно чего стоить будет?
-
Я, Сань, такую же хочу :D
Тебе то куда? Или сам решил забраться?
-
Я, Сань, такую же хочу :D
Тебе то куда? Или сам решил забраться?
Да надоело в бигсе коптить.
-
:afro: :afro: :afro:
-
Дед Мефодий, сало доблестно сожрано и роздано хорошим людям :) Но в выходные будем коптить индюка, терпуг и форель (если привезут) по холодному...
Во сколько денег обошлась данная конструкция я конечно посчитал, но озвучивать не буду, т.к. проект пилотный, очень много косяков и много существенных. В следующей версии будем все исправлять, что-то добавлять (хочу сделать принудительную вентиляцию что бы сделать камеру сушки в коптильне, может быть добавить доп. ТЭН, тогда 4 в 1 будет), что-то купировать (такой адовый дымогенератор нафиг не нужен, ноги подрезать), что-то модернизировать (защиту электрики по IP65, дверь расширить, решетки добавить) ну и тогда можно будет говорить о цене. Самая навороченная будет стоить не дороже 35 т.р. Самая дешманская не дешевле 15.
Если будут конкретные пожелания, замечания или критика - высказывайте, мне важно знать ВАШЕ мнение.
-
Очень демократично по ценам, если сложится один ребус, закажу обязательно.
-
Долги вышибать нормально будет - засунул туда минут на десять)))) :D ;D
-
Михалыч, это уже в следующей версии, с прожаркой :o
-
Солярий! мулаток делать! А так вещь очень полезная!
-
Солярий! мулаток делать! А так вещь очень полезная!
Тебе что...белых не хватает?)))) :D
-
Пожалуй, встану в очередь на изделие.
-
Пожалуй, встану в очередь на изделие.
Должников много ?))) :D Или женщин белых мало?)))) :D
-
Пожалуй, встану в очередь на изделие.
Дядь Сереж, напиши пожелания в личку, обсудим
-
Очень демократично по ценам, если сложится один ребус, закажу обязательно.
Андрей, тоже напиши.
-
Солярий! мулаток делать! А так вещь очень полезная!
Тебе что...белых не хватает?)))) :D
Белых хватает! разных мало....
-
Вещь хорошая но 50кг... Боюсь мы столько не слопаем. Это же гдето еще хранить нужно.
-
хк сало домашнее ( сами раньше коптили) два года висело в марлечке в прохладном подвальчике , случайно))) но кушать можно было!
-
послежу за темой. вещь хорошая
-
50 кг не так много как кажется. У нас разлетелось просто на ура. Друзьям, родственникам и т.д., вообщем все ушло очень быстро. Ну и потом никто ж не запрещает закладывать меньшее количество, можно запихивать одновременно не только сало, а и мяско, птичку, колбаску. Рыбу можно разных сортов. Терпуг+горбуша+форель (ОС, ты где?)+лещик и на пару месяцев попить пивка хватит :)))
Кроме того, скоро будет коптильня уменьшенных габаритов.
-
Ура! Жду Саню в гости!!!
-
Дядюшка, меньше чем за стакан твоего первача хрен поеду :))))
-
Дядюшка, меньше чем за стакан твоего первача хрен поеду :))))
Ты надеешься отделаться только стаканом? Зря.
-
У меня почки больные, больше 3х литров доктор не велит употреблять :)))
-
добавил в закладки.
-
Версия 1.2 улучшенная.
Отличия:
1. Нормальная большая дверь
2. Высота коптильни поменьше, удобнее работать
3. Крыша - фанера+мягкая кровля (надо еще водостоки забацать :) )
4. ТЭН из 2х секций: 1.5 и 0.8кВт. Существенно экономичнее чем раньше.
5. Дымогенератор уменьшенных размеров, поджиг с лицевой стороны.
6. Защита выключателей по IP65
7. Противень под жир из нержавейки (был просто жаростойкий)
(http://s008.radikal.ru/i304/1707/46/8bc4d9c79a8b.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s001.radikal.ru/i193/1707/34/0cb13690eee4.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i613/1707/5e/f220b7b15134.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i600/1707/64/c33fddecdf9e.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s008.radikal.ru/i305/1707/44/7478a66b9fff.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i626/1707/cb/740277f8728f.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s011.radikal.ru/i316/1707/22/207d21a83049.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i625/1707/4d/04792cef3106.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s012.radikal.ru/i319/1707/b8/bbdf125813ad.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s015.radikal.ru/i332/1707/86/501fec49ed26.jpg) (http://radikal.ru)
-
Сейчас марафет наведем и... :fishing: :gathering: :beer2: :drunk: :gathering: :mbounce:
-
Марафет навели и теперь она стоит у меня на даче.
(http://s019.radikal.ru/i619/1707/dc/3f5e07e41298.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i505/1707/1b/2b62ebf7063f.jpg) (http://radikal.ru)
Мясо уже было просолено, посему ходовые испытания проведены были сразу по установке. К сожалению, Саня результатов испытания не дождался, посему дегустировал без него.
Абсолютно без горечи констатирую, что отечественная колбасная промышленность потеряла в моем лице потенциального покупателя.
Весьма рекомендую всем для приобретения, потому как вещь!!!
Сане плюс в зачетку.
-
:36_2_68:
-
теперь ждем рыбку горячего копчения :) Дядь Сереж, лови ответный + за отличную настойку на смородине :)
-
теперь ждем рыбку горячего копчения :)
Вчера испытал на рыбке.
Засунул жереха и судачка килограммов по полтора.
Рассказывать не буду, так как не хватает слов описать готовый продукт.
-
Только что вынул
-
Я ажно здесь аромат чую, слюнки текут... :D
-
Круто! Красота!
-
Только что вынул
ох.... красота!
-
Только что вынул
ох.... красота!
Это я специально для тебя, что бы ты цвет увидел.
-
Я уж понял :))) Давай во "ВкусноЖратьКлуб" выкладывай :) и про мед то скажи че нито, с кем отправлять? в личку. У меня ящик в машине лежит, ждет команды.
-
Да отправляй ПЭКом. Два раза в одну воронку не попадает.
-
отмечусь в теме и в закладки.
отличный агрегат получился.
-
Версия 1.2 улучшенная.
Отличия:
1. Нормальная большая дверь
2. Высота коптильни поменьше, удобнее работать
3. Крыша - фанера+мягкая кровля (надо еще водостоки забацать :) )
4. ТЭН из 2х секций: 1.5 и 0.8кВт. Существенно экономичнее чем раньше.
5. Дымогенератор уменьшенных размеров, поджиг с лицевой стороны.
6. Защита выключателей по IP65
7. Противень под жир из нержавейки (был просто жаростойкий)
(http://s008.radikal.ru/i304/1707/46/8bc4d9c79a8b.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s001.radikal.ru/i193/1707/34/0cb13690eee4.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i613/1707/5e/f220b7b15134.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i600/1707/64/c33fddecdf9e.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s008.radikal.ru/i305/1707/44/7478a66b9fff.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i626/1707/cb/740277f8728f.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s011.radikal.ru/i316/1707/22/207d21a83049.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i625/1707/4d/04792cef3106.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s012.radikal.ru/i319/1707/b8/bbdf125813ad.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s015.radikal.ru/i332/1707/86/501fec49ed26.jpg) (http://radikal.ru)
отлично, стоимость можно озвучить?
-
oldvalenok, в личку написАл :)
-
Осваиваю смартофон
(http://s016.radikal.ru/i336/1710/fc/4ca3cff6a435.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i615/1710/82/ab236b5d4717.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s011.radikal.ru/i315/1710/ca/bbbc4fddee35.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s56.radikal.ru/i154/1710/9a/b94bf722a6cc.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s013.radikal.ru/i325/1710/fb/ffad6301ed45.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i641/1710/3a/d01130fcbfb3.jpg) (http://radikal.ru)
-
оххх. класс!
-
Сало
(http://s015.radikal.ru/i332/1710/f1/329fd44d2765.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i515/1710/93/bdc34d8350ce.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s41.radikal.ru/i093/1710/99/bcaffec2b8a2.jpg) (http://radikal.ru)
-
Скажи по времени сколько коптилось сало и мясо на фото выше?
-
ну вот нахрена такие фотки выкладывать? :knuppel2:
Пошел в холодильник в поисках подобного ;D
-
Пошел в холодильник в поисках подобного ;D
Зря. Такого там нет!
-
ну вот нахрена такие фотки выкладывать? :knuppel2:
Полностью согласен! Издевательство чистой воды :'(.
-
ну вот нахрена такие фотки выкладывать? :knuppel2:
Пошел в холодильник в поисках подобного ;D
А я до магазина дошёл)
Отправлено с моего Redmi Note 3 через Tapatalk
-
В магазинах нет, 100%. Потому что:
Мясо солим сухим способом в течении 5-7 суток. Далее вешаем в коптильню (в идеале климатическая камера нужна) на просушку где то день или ночь, что бы мясо/сало подветрилось и покрылось сухой корочкой.
Дальше режим отепления: греем при внешней температуре 50С до достижения внутри куска температуры в 40 градусов, затем даем дым и повышаем внешнюю температуру до 90С и до повышения в куске до 65-70С (т.н. обжарка). Затем убавляем внешнюю температуру до 60С и продолжаем дымить часа 2-3-4 пока цвет не ляжет. Охлаждаем, проветриваем, убираем в холодильник на сутки.
Общий срок изготовления 7-9 дней. Выход около 75% от сырья
Магазинная грудинка шприцуется посолочной смесью (не менее 20% от массы сырья) + полифосфат Na (для удержания влаги), выдерживается сутки, проваривается, мажется жидким дымом и упаковывается.
Общий срок изготовления 2-3 дня. Выход около 120% от сырья
Вот и вся разница.
-
В работе версия с конвекцией
https://yadi.sk/d/HfE1Ohd-3Nd4Es
-
В магазинах нет, 100%. Потому что:
Мясо солим сухим способом в течении 5-7 суток. Далее вешаем в коптильню (в идеале климатическая камера нужна) на просушку где то день или ночь, что бы мясо/сало подветрилось и покрылось сухой корочкой.
Дальше режим отепления: греем при внешней температуре 50С до достижения внутри куска температуры в 40 градусов, затем даем дым и повышаем внешнюю температуру до 90С и до повышения в куске до 65-70С (т.н. обжарка). Затем убавляем внешнюю температуру до 60С и продолжаем дымить часа 2-3-4 пока цвет не ляжет. Охлаждаем, проветриваем, убираем в холодильник на сутки.
Общий срок изготовления 7-9 дней. Выход около 75% от сырья
Магазинная грудинка шприцуется посолочной смесью (не менее 20% от массы сырья) + полифосфат Na (для удержания влаги), выдерживается сутки, проваривается, мажется жидким дымом и упаковывается.
Общий срок изготовления 2-3 дня. Выход около 120% от сырья
Вот и вся разница.
Однако
Интересный процесс
Отправлено с моего Redmi Note 3 через Tapatalk
-
special edition или версия для транспортировки :)
Я вот подумал, что если ТК умудряются "сломать 1 каменный шар, а другой про...ть", то принял решения сделать версию коптильни для более менее безопасной транспортировке на дальние расстояния.
(http://s019.radikal.ru/i639/1710/6c/19b6cc641a48t.jpg) (http://radikal.ru/big/d54vpfgmqlnu7)
(http://s019.radikal.ru/i615/1710/80/bcc95ac75b00t.jpg) (http://radikal.ru/big/3fhnrlh2oajf1)
(http://s011.radikal.ru/i316/1710/30/369268fb02d2t.jpg) (http://radikal.ru/big/a7lay8s9g93d2)
Будет съемная крыша, труба и дымогенератор. Крыша поменяет форму. Через пару дней закончим, выложу еще фотки.
-
Сняли немножко видосиков :)
/>
/>
/>
-
Сделали новую версию коптильни, вернее сразу 2 версии. Основное отличие - боковое расположение ТЭНа + вентилятор конвекции:
(http://s019.radikal.ru/i642/1711/25/d0b29219b8c0.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s016.radikal.ru/i336/1711/c0/b4af52228d23.jpg) (http://radikal.ru)
Эта версия имеет съемную крышу для отправки в далекие края, что бы злые транспортники ни чего не разбили:
(http://s014.radikal.ru/i328/1711/1f/c2e6edb0d100.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i501/1711/b8/a39cc7c20690.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s016.radikal.ru/i336/1711/0f/baedb1628ebb.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i621/1711/ab/ad5598d204b2.jpg) (http://radikal.ru)
-
Сегодня отвезли заказчику
(http://s013.radikal.ru/i324/1712/fc/70134326bb2a.jpg) (http://radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i613/1712/b7/00d52663e0b7.jpg) (http://radikal.ru)
-
(https://d.radikal.ru/d14/1801/2a/a1b276062804t.jpg) (https://d.radikal.ru/d14/1801/2a/a1b276062804.jpg)
-
Слюной чуть не захлебнулся
-
Сделали новую версию "ПРОМ", подробности в видео
/>фотки
(https://d.radikal.ru/d09/1802/6b/e92684288a50.jpg) (https://radikal.ru)
(https://b.radikal.ru/b25/1802/ba/ef0080baf930.jpg) (https://radikal.ru)
(https://d.radikal.ru/d18/1802/b2/1735b571d7f2.jpg) (https://radikal.ru)
(https://a.radikal.ru/a40/1802/06/ece2c20fb209.jpg) (https://radikal.ru)
-
И в какую цену такая будет? требования к электросети?
-
Потребление 2.6 кВт 220В По цене давай эл. почту вышлю подробности
-
[email protected]
тогда высылай все варианты комплектаций
-
отправил
-
Накоптил тут на 23 Февраля себе любимому :)))
Балычок
(https://a.radikal.ru/a19/1802/32/59a2acab9f1bt.jpg) (https://a.radikal.ru/a19/1802/32/59a2acab9f1b.jpg)
Шейка
(https://b.radikal.ru/b24/1802/14/491444326233t.jpg) (https://b.radikal.ru/b24/1802/14/491444326233.jpg)
На яблоневых стружках...
-
Наша новая "поделка" :)
(https://b.radikal.ru/b08/1803/78/a5dfca6a7b67.jpg)
(https://a.radikal.ru/a14/1803/14/0985d77de94e.jpg)
(https://d.radikal.ru/d16/1803/59/9d232dc783d8.jpg)
(https://b.radikal.ru/b13/1803/9b/f23549c1b950.jpg)
(https://a.radikal.ru/a37/1803/38/6d713b0f29cb.jpg)
-
пожалуйста и мне прайсик на самые небольшие коптильни (до 4-5 кг одномоментной загрузки)
[email protected]
-
Саш, а изделия у Тебя в Иваново забирать, если что?
-
пожалуйста и мне прайсик
Отправил
Саш, а изделия у Тебя в Иваново забирать, если что?
Можно самовывозом, можно доставку через ТК организовать, можем сами привезти, если не далеко
-
пожалуйста и мне прайсик
Отправил
можно еще разок. не пришло
-
Понял. Да не далеко км. 250.
Подъеду . Наберу как соберусь.
Да, и скинь мне прайсик.
[email protected]
-
Проверяйте почту, отправил и повторно тоже :)
-
Все получил. Изучаю.
-
(https://b.radikal.ru/b41/1803/32/519073d0c9f5.jpg) (https://radikal.ru)
-
(http://www.northlands.ru/data/media/24/04fa5c713ffff86ebedd2edc99048b6b.jpg)
-
Пошевелим немного тему :)
(https://c.radikal.ru/c08/1808/ed/05a44582a2c6.jpg) (https://radikal.ru)
(https://b.radikal.ru/b10/1808/85/fa515f7d89ef.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c37/1808/73/740b752f0559.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c42/1808/2e/ccd5176b5610.jpg) (https://radikal.ru)
(https://d.radikal.ru/d04/1808/ba/ec74d36a9451.jpg) (https://radikal.ru)
(https://b.radikal.ru/b18/1808/91/d2adf487f698.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c30/1808/99/30d7788a38c1.jpg) (https://radikal.ru)
-
Начинаю жалеть что маленькую взял.
-
Вадим, это будет у тебя тренировочный (лабораторный) экземпляр :)
-
вкусняхи :)
(https://c.radikal.ru/c27/1810/64/88cf514bdb91.jpg) (https://radikal.ru)
(https://d.radikal.ru/d07/1810/38/bc5a3ae3d02c.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c24/1810/9b/a3d33ccadb82.jpg) (https://radikal.ru)
-
А рецепты засолки предоставьте пжауйста....
-
Так все как у всех, 20 грамм соли на 1 кг мяса...
-
Теперь продаем т.н. "машинокомплекты"
/>Остается только сколотить ящик и все!
-
и чопочем?
-
В очереди постою.
-
В розницу 15000, сокланам скидос хороший будет :)
Дядь Сереж, в личку написал
-
Новый хит: перепел копченый!
(https://d.radikal.ru/d03/1901/48/67d43dfbf594.jpg) (https://radikal.ru)
-
Приподниму. Очень интересная, для меня, тема. Буду иметь ввиду.
-
делаем потихоньку :)
-
Коптильня хороший вариант, но затратный, если не сбывать готовую продукцию быстро. А как для себя, не выгодно, проще покупать
-
Когда делаешь сам, знаешь что ешь.
-
Много продуктов в магазине просто невозможно купить, т.к. там во главу угла ставится входная цена и маржа. Качество товара и органолептика - это не к менеджерам по закупкам :)
-
чо вы с ботом-то разговариваете?
-
Когда делаешь сам, знаешь что ешь.
невозможно все делать самому, если что-то выращивать без удобрений никак, также и защита от вредителей, тоже самое если разводить живность, корма либо закупать, либо выращивать самому, что, опять таки, без химии никак.
-
Освоено холодное копчение. Мясокомбинаты страны нервно курят в сторонке.
(https://d.radikal.ru/d35/2007/e9/673514a1e3c5.jpg) (https://radikal.ru)
-
Долго коптил?
-
Долго коптил?
сутки
-
Небольшой лайфхак.
Как показала практика зимнего использования коптильни: при температурах меньше -10 градусов замерзает блок управления.
Для решения вопроса воткнул под крышу небольшой термовентилятор и вывел наружу кнопочку его включения. В течении нескольких минут подкрышное пространство, а вместе с ним и блок управления прогреваются, и все начинает работать. После этого подогрев можно отключать.
-
Блин, такую тему пропустил.
Изготовление девайсов еще возможно?
-
Блин, такую тему пропустил.
Изготовление девайсов еще возможно?
Это тебе к Сане. Уверен, возможно.
Можешь ко мне подъехать вживую посмотреть.
-
Блин, такую тему пропустил.
Изготовление девайсов еще возможно?
Это тебе к Сане. Уверен, возможно.
Можешь ко мне подъехать вживую посмотреть.
Надеюсь, он увидит.
А подъехать куда?
Как в подписи? Москва, Сокол?
Да я уже без осмотра слюни пускаю.
-
А подъехать куда?
Как в подписи? Москва, Сокол?
Да я уже без осмотра слюни пускаю.
Не. на дачу в Балашиху.
Кстати, завтра с утра коптить буду.
-
Привет.
Изготавливаем.
Можно на чердак лампочку повесить :)
Акулыч, пиши в личку!
-
Можно на чердак лампочку повесить :)
Можно, но тепловентилятором быстрее. К тому же патрона у меня не было, а вентилятор в сарае валялся без дела.