Между нами, девочками...

[Серж]

Серж, квасят капусту без моркови.

Правильно сказали, рецептов много...

[IrinaN]

Безусловно, рецептов масса. В каждой стране, в каждом регионе, капусту заготавливают по-своему.
Маринуют (если добавлен уксус или уксусная кислота), солят (если не добавляют сахара), квасят (если добавляют сахар), мочат и т.д. Использют различные добавки (морковь, свекла, яблоки, клюква, брусника, грибы, огурцы и т.д.)
Я делаю 2-мя способами (зависит от вида капусты)-либо квашу (как на последней фотке), либо заливаю рассолом (соль, сахар и вода). ИМХО, но сахар или сахоросодержащие добавки необходимы, чтоб убыстрить процесс брожения капусты. Да и на мой взгляд, сахар и соль лишь подчеркивают вкус друг-друга. Главное пропорции соблюсти и тогда в соленом блюде сахар оттенит вкус соли, а в сладком-соль подчеркнет сладость (прощу прощения за тафталогию).

[Серж]

Безусловно, рецептов масса. В каждой стране, в каждом регионе, капусту заготавливают по-своему.
Маринуют (если добавлен уксус или уксусная кислота), солят (если не добавляют сахара), квасят (если добавляют сахар), мочат и т.д. Использют различные добавки (морковь, свекла, яблоки, клюква, брусника, грибы, огурцы и т.д.)
Я делаю 2-мя способами (зависит от вида капусты)-либо квашу (как на последней фотке), либо заливаю рассолом (соль, сахар и вода). ИМХО, но сахар или сахоросодержащие добавки необходимы, чтоб убыстрить процесс брожения капусты. Да и на мой взгляд, сахар и соль лишь подчеркивают вкус друг-друга. Главное пропорции соблюсти и тогда в соленом блюде сахар оттенит вкус соли, а в сладком-соль подчеркнет сладость (прощу прощения за тафталогию).

Молодец, Ирочка! все и всех расставила по своим местам и прекратила дискуссию на предмет капусты! Самая лучшая капуста, да и вообще продукт, это тот, который нравится Вам! :)А уж как он приготовлен - дело хозяйское!

[IrinaN]

Молодец, Ирочка! все и всех расставила по своим местам и прекратила дискуссию на предмет капусты!

Спасибо, конечно, но это сегодня я такая "расставительная". А вчера бегала к Денису с воплями: "Как это без сахара?! Это же будет не квашение, а соление!" или "Какая уксусная кислота? Это же маринад!!!" А он, бедняга, отмахивался от моих "набегов" и ровным голосом говорил: "да какая разница, если вкусно и закусь хорошая!"
так что

Самая лучшая капуста, да и вообще продукт, это тот, который нравится Вам! А уж как он приготовлен - дело хозяйское!

Вот слова не мальчика, но мужа (причем разных мужей) 

[Form]

А мы с дочей вообще вчера пельмени лепили

[IrinaN]

А мы с дочей вообще вчера пельмени лепили

А мы с дочей позавчера пирожки  С картошкой и с вишнями. Правда вчера все дружно сьели. 
Пельмени мы лепим тогда, когда у нас морозы, чтоб сделать много и наморозить на улице.

[Form]

Вот и мы вчера упирались, килограмм 5 наверное налепили, как раз на улице -15 наверное или ниже было
на месяц фастфуда хватит

[IrinaN]

килограмм 5 наверное налепили

АЙ, молодцы! Большое дело сделали. Домашние пельмени-это веЩ!

[натали]

А у меня сегодня хеко пати ;DВсе до одной тушки рыбки хека разного вкуса.Вот теперь,после экспериментов и не могу понять,какая из рыбин лучше,какая побледнее вкусом

[DenisN]

А у меня сегодня хеко пати ;DВсе до одной тушки рыбки хека разного вкуса.Вот теперь,после экспериментов и не могу понять,какая из рыбин лучше,какая побледнее вкусом

А сколько видов было то? ))) Интересное название мероприятия. ))))

[Железный Дровосек (Андрей)]

Скорей бы лето   -   буду опять коптить рыбу....(навеяно "хеко пати")

[DenisN]

Ну что/ Тема умерла или теперь уже кулинарию обсуждаем в других ветках?

Ладно. Попробую реанимировать. Если чего, то потом переделаем. 
Итак, кто чего на новый год готовил? Делитесь, колитесь и расшифровывайтесь.

Мы делали буженинку: http://denisneshcheretnyy.blogspot.com/2015/01/blog-post.html

[AMIK]

Тема умерла или теперь уже кулинарию обсуждаем в других ветках?

А что ты хочешь - девочки счас такие.... У них одно на уме....

[DenisN]

Тема умерла или теперь уже кулинарию обсуждаем в других ветках?

А что ты хочешь - девочки счас такие.... У них одно на уме....

Как страшно жЫть.

[натали]

Очень вкусненько,мы тоже все удивляли,упор в этом году на морепродукты почему то был.Ну фоток не осталось,но основное было креветки в савойской капусте.Вкусно полезно и не тяжело в новогоднюю ночь !!!!но тема умерла не потому что девочки хотят только одного.