Смысл заключается в том что, клиент принимает работу сам и расписывается в том что претензий нет, что исключает соблазн что либо схимичить с автомобилем.
Для механика тоже лишний повод все везде вытереть и ещё раз проверить сделанную работу. Ну и психологически, как бы даем понять клиенту что мы дорожим его мнением о проделанной работе, это им нравится.