По вкусовым качествам икра горбуши чуть горчит, кета без горчинки. Еще у горбуши оболочка потоньше поэтому она бывает водянистой, так как имеет свойство легко лопаться, у кеты чуть более плотная. Внешне кета отличается тем, что в икринках хорошо просматривается маленький кружочек более темного цвета. А горбуша одноцветная. Ну и вроде кета более полезная. А так для ценителей кому, что больше нравится. Кто-то кроме нерки вообще никакую икру не ест.
