Я не знаю, как обкатать правильно, но в 90-е я несколько движков перебрал. Обкатывал так:
2-3 часа без нагрузки на разных оборотах от 1500 до 2500. Потом 500-1000 км с минимальной нагрузкой. Все, смена масла. Сбоев не было, все движки работали прекрасно и, впоследствии были проданы с машиной.