будешь ты торговать с лотка придут дяди в форме, будут спрашивать, так же с управы. лицензия не нужна, нужен рукомойник, клозет + по моему документация ГОСТа или ТУ на производство (копии с апостилем) + копии из чего делается. честно говоря еда это гемор. была идея с пончиковой, но там столько $$$ надо на старт ап, что глаза просто закрылись. Итого хлеб проще купить в магазине, а кому нужен хороший и вкусный купить в поль бейкри или иной пекарне или дома сделает.