Вопрос на самом деле довольно простой. И упростили его американцы, они любят чтобы все просто было.
Есть работники, которые работают за зарплату, а есть работники (в основном это сфера услуг), которым премию платят покупатели.
У официантов в США - маленькая, чисто символическая зарплата, их основной доход - чаевые.
И в каждой стране эта специфика - своя. Мы когда готовим группы, это все разъясняем. Где принято, где не принято и почему.
Так вот у нас в стране институт чаевых не развит. Даже в общепите. Люди получают зарплату и в некоторых случаях - премию от руководства.
По заправщикам раньше больше было принято платить (видел как люди дают), но за последние 5 лет ни в одном регионе не видел этого.